Como cada año por estas fechas, os hablo del día internacional de la leche cruda, y es que la semana que viene celebramos este día.
20 de abril, sábado, estoy seguro que son muchas las actividades que se van a celebrar para poder poner en valor los productos elaborados con leche cruda.
Día Internacional leche cruda
Quizás he empezado la casa por el tejado, hablando de la celebración, y primero debemos saber que significa leche cruda, es aquella que no ha sido sometida a ningún tratamiento térmico. Es decir, la leche del animal según se ordeña.
¿Por qué elaborar quesos con esta materia prima? Porque el número de enzimas es mayor que si está pasteurizada, lo cual favorece a nuestro organismo.
Nos proporciona, los ácidos grasos necesarios para el organismo, lo cual tiene un efecto importante en las funciones cerebrales y el desarrollo del metabolismo.
Al no estar sometida a ningún tratamiento, contiene mayor número de minerales, como por ejemplo el calcio o magnesio. También es mayor el número de vitaminas, A,C,D,E,K todas ellas cumplen una función muy importante para nuestro organismo.
Leche cruda ¿si o no?
Creo, que son motivos suficientes para elaborar el queso con leche cruda, pero además, para nosotros es importante, hacerlo del modo más tradicional posible, como lo hacían nuestros antepasados.
Es la manera que tenemos, de mantener nuestra cultura del queso de oveja, productos que nada tienen que ver con la mayoría de los que encontramos en los supermercados, elaborados de manera industrial, homogeneizados. En definitiva, una producción masificada.
Al final, todo se resume, a la elaboración de un producto, al cuidado, al mimo, que se pone en él. Es una vida dedicada a hacerlo como siempre, para tener un queso de calidad, para que podáis disfrutar como lo hacíais con el queso de vuestros abuelos.
Queso elaborado con leche cruda
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