Como cada año por estas fechas, os hablo del día internacional de la leche cruda, y es que la semana que viene celebramos este día. 20 de abril, sábado, estoy seguro que son muchas las actividades que se van a celebrar para poder poner en valor los productos elaborados con leche cruda. Quizás he empezado la casa por el tejado, hablando de la celebración, y primero debemos saber que significa leche cruda, es aquella que no ha sido sometida a ningún tratamiento térmico. Es decir, la leche del animal según se ordeña. ¿Por qué elaborar quesos con esta materia prima? …Leer más