Quesos para llegar a Navidad La Navidad no empieza el 24, aunque los anuncios insistan. Empieza antes. A veces, en noviembre. A veces, en la cocina. A veces, en ese silencio que se instala cuando el frío llama a la ventana y tú decides poner una olla a hervir y un queso en la tabla. Yo siempre he creído que las cosas buenas se esperan mejor si hay queso por medio. Por eso me gusta diciembre. Porque es un mes que invita a eso: a la espera con sentido. a abrir cada día como quien abre una tabla de quesos …Leer más

Entras en la cava, el aire huele a piedra vieja… El silencio se pega a la piel como una capa más de humedad, no hay música, ni ruidos. Solo estanterías y ruedas de queso que parecen dormir. Pero no duermen. Viven. Cambian. Respiran. Y si te quedaras lo bastante quieto, si te atrevieras a escuchar más allá de lo audible, te darías cuenta: el queso está vivo, ¡VIVO! Sí. Aunque no se mueva, no diga nada, no tenga luces ni etiquetas llamativas. A veces me preguntan qué tiene de especial el queso artesanal. Y yo siempre digo que me fijo …Leer más

Otoño y queso: sabores que abrigan. Hay un momento en el año en que el sol ya no abrasa. Un momento en el que las hojas empiezan a crujir bajo los pies, los higos caen sin hacer ruido y la gente del pueblo (de mi pueblo, Lumbrales) comienza a hablar de “ponerse la chaqueta por las tardes”, porque “ya refresca por las tardes, ¿eh?”. A ese momento lo llamamos otoño, no aparece de golpe, aparece poco a poco y donde más se nota es en la mesa. Se cuela por la rendija de la cocina, aparece en la forma en …Leer más