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El Blog del Queseru

¿Qué es el Queso?

¿Qué es el Queso? A priori parece una pregunta muy sencilla porque todos o casi todos compramos queso, lo comemos y a veces lo regalamos; pero son muchas las cosas que nos quedan por aprender de este derivado lácteo.  Definición La R.A.E lo define como “producto obtenido por maduración de la cuajada de leche con características propias para cada uno de los tipos según su criterio o método de fabricación” Etimológicamente, la palabra queso deriva del latín caseus (caseum) viene del romance hispánico /kaisu/ pasando por /keisu/ y de ahí, simplificación vocálica ei>e en español. La raíz del término latino …Leer más

¿Sabes qué es un Fromelier?

Cada vez es mayor el número de personas que se interesan por el mundo del queso y reciben una formación para dedicarse a ello. El término Fromelier, hace referencia a este aprendizaje definiendo al profesional y experto en dicho mundo. ¿Conoces el término Fromelier? Esta palabra está formada por el prefijo «fro-« derivado del francés de la palabra fromage que significa queso, y “-melier” de sommelier. Se define como el profesional experto en quesos, conocedor de sus características, tipos, proceso de elaboración, cuidado y todo lo que requiere para disfrutar correctamente de su sabor. El objetivo del Fromelier es orientar …Leer más

Miña Terra Galicia

La pasada semana estuve con Gustatio, el evento que apuesta por los buenos maridajes como los que surgen en Tentación Ibérica, que en este mes de junio se celebraba en Sanxenxo, Galicia; un evento único en el que hasta la fecha han participado cerca de 20.000 hosteleros de toda España. La cita con el jamón y el vino cuenta desde hace tiempo con un acompañante especial, ¡nuestro queso de oveja!  Si me imagináis entre buen jamón, buen vino y buen queso… ¿Estaría o no en el paraíso? Claro que sí. El equipo de Quesería La Antigua no podía faltar una edición …Leer más

¿Leche cruda o Leche pasteurizada?

Leche cruda o pasteurizada, el consumo de la primera genera un gran debate en nuestro país y fuera de él. Así como los productos elaborados con ella. A veces nos falta información para poder decidir si tomar o no un producto, aquí resuelvo tus dudas. ¿Qué es la Leche cruda ? La leche cruda es la leche producida por la secreción de la glándula mamaria de animales de abasto que no haya sido calentada a una temperatura superior a 40ºC ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente. Es decir, es la leche fresca no procesada, tal como viene de …Leer más

Requesón, ¿lo conoces?

Requesón, el sabor de aquellos años en los que la mejor merienda se hacía después de elaborar el queso. ¡Cuántos (y buenos) recuerdos! ¿Qué es el requesón? Es un derivado lácteo elaborado a partir de la ebullición del suero de leche sobrante de la elaboración de queso. Es decir, calentamos el suero a temperatura muy alta, cerca de la ebullición, se obtienen unos gránulos, que escurridos, es lo que conocemos como requesón.  Beneficios del requesón para la salud Es un producto bajo en grasas y sal. Rico en calcio, mineral esencial para cuidar la salud ósea. Buena fuente de líquidos, …Leer más

¿Aún no sabes cómo comprar nuestros quesos? Ahora te los llevamos a casaCOMPRAR