Escuela Internacional de Industrias Lácteas

por Fernando, el Queseru

14 junio 2019

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Trabajo, esfuerzo y constancia es la única manera que conozco para alcanzar nuestras metas. La unión del trabajo y el esfuerzo de varias empresas, ha hecho que la Escuela Internacional de Industrias Lácteas sea una realidad en Zamora. El 15 de mayo, se realizaba la firma de la constitución de la Escuela, al final, el trabajo que se llevaba haciendo durante mucho tiempo tomaba forma, y se hacía público. Ilusión, ganas y nervios, ya que es un proyecto muy importante para nuestro sector, a la vez que necesario, o al menos así lo veo yo. Actualmente, no existe en nuestro …Leer más

¿Qué hacemos con la corteza del queso?

por Fernando, el Queseru

20 marzo 2019

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¿Dejarías la corteza del queso en el plato? Hay quien lo tiene claro, y siempre la deja ahí. Y hay a quien le parece un pecado no comérsela. Y luego están aquellos, que no saben muy bien que hacer con ella. Un amante del queso, te diría que te la comas, pero.. ¡cuidado! Ya que no siempre es lo apropiado. Es muy importante saber qué cortezas se pueden comer y cuáles no. Podemos diferenciar, varios tipos de queso, fijándonos en su corteza; están los quesos frescos, los quesos de pasta hilada, la mozzarella, la burrata que son quesos sin corteza. Entre …Leer más

¿España un país de amantes del queso?

por Fernando, el Queseru

1 marzo 2019

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¿Cuánto queso comes? ¿Cuánto sabes sobre este lácteo? ¿Estás loco por él? Os estoy haciendo todas estas preguntas, porque parece que España es un país de amantes del queso, pero ¿es cierto? Contamos con una variedad infinita de quesos, los hay de cabra, de vaca y de oveja. También los hay de mezcla; los hay tiernos, curados y añejos. Quesos duros, y quesos cremosos. Hay quesos para todos los gustos, los tenemos hasta sin lactosa, para todos aquellos amantes del queso e intolerantes a la lactosa. España, cuenta con pequeñas queserías artesanas, que elaboran el queso como lo hacían nuestras abuelas, …Leer más

¿Qué está pasando con las etiquetas de los productos?

por Fernando, el Queseru

20 febrero 2019

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Son varios los artículos que he leído sobre las etiquetas de los productos. Leyes que entran en vigor, etiquetados limpios, más información, cambio en los hábitos de los consumidores ¿qué está pasando? Esta es una pregunta que me he hecho varias veces, por ello he buscado más información, es un tema que me resulta interesante y considero muy importante. Las etiquetas de los productos están cambiando, cada vez los consumidores quieren más información sobre los alimentos que acaban en su cesta. Etiquetas limpias, para que puedan ser perfectamente entendidas, ¿no os ha pasado alguna vez, que al leer las etiquetas …Leer más

¿Sabes hacer requesón?

por Fernando, el Queseru

30 enero 2019

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¿Sabéis hacer requesón? desde el otro día que os hablé de él, en el artículo de mis postres favoritos con queso, lleva dando vueltas en mi cabeza. Y pensé, ¿cuántos lo habrán probado? Recuerdo, aquellos años en los que mi madre Claudia hacía el queso, y a veces, con el suero hacía el requesón. ¡Madre mía! Recuerdo perfectamente aquel sabor, cierro los ojos y parece que estoy allí. Seguro que muchos de vosotros, sabéis a que me refiero, porque lo habéis comido muchas veces. No hay uno igual al que hacen las abuelas o las madres. Probablemente, todos habéis tomado requesón, …Leer más

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