Algunos de vosotros os preguntareis porque utilizo la palabra “Quesu”.
Es muy sencillo y creo que me entenderéis:
Vas al médico y lo primero que te retira de tu famosa y emblemática dieta mediterránea es el “Queso”.
Se esta convirtiendo en un dicho muy común entre los amigos y resto de mortales que el “Queso” tiene mucho colesterol.
Y encima el pobre “Queso” dicen que engorda. Hasta el refranero castellano se mete con el aroma de los quesos:
.- ¿A que huelen los Pies?,
.- A Queso
No vamos a discutir hoy sobre este punto y en próximos post os iré informando con estudios reales y científicos que demuestran que todas estas afirmaciones no son del todo ciertas, de momento os dejo una web mas que interesante para los que os guste navegar e informaros y que será una de mis fuentes principales de información y datos:
www.lacteosinsustituibles.com
De momento os responderé también con los dichos populares que dicen, por ejemplo: “el queso no engorda, engordas Tu”… son recursos graciosos para que los que amamos este maravilloso manjar de nuestra cultura, gastronomía, y no hemos estudiado mucho, podamos de alguna manera cambiar de conversación cuando llega esta situación y no tenemos en nuestra mente los estudios y los nombres de las personas u organismos necesarios para debatir el asunto con datos y detalles concretos.
Simplemente os dejo un dato para haceros reflexionar: “Estados Unidos fabrica mas del 50% del queso que se produce en el planeta”
Mayores Productores de Queso por Países.
Siendo EEUU el mayor productor del mundo de todo tipo de quesos y siendo el país que tiene la mayoría de los estudios que se realizan en el mundo, digo yo, que por lo menos cabe la duda razonable de que esos estudios “barran un poco para casa”, ¿o no?.
Para mi, El Queseru, el #queso supone algo mas que una estructura alimenticia, redonda, de kilo o tres kilos, de vaca, cabra u oveja y que esta mas o menos bueno en función de los gustos de cada persona.
Mi familia en Lumbrales, Salamanca, ha vivido desde hace muchos años de las ovejas, del pastoreo, de la agricultura y su sistema de vida ha sido la economía sostenible, que ahora esta tan de moda y es tan necesaria para mantener el planeta vivo y sin sobresaltos.
Yo he conocido y practicado esta forma de vida sostenible, al igual que he conocido como en muy pocos años esa forma de vida ha cambiado al lado contrario: A esta economía de consumo brutal y que nos esta llevando a un mundo demasiado acelerado y sin respeto a ninguno de los valores tradicionales.
Es por esa razón que conocí lo que era la leche, ordeñar, el cardo, el cuajo, la mesa de cuajar, el requesón.., como conservar un queso o un jamón o un chorizo; o simplemente aprendí que no se deja nada en el plato cuando comes, que las sobras de la comida o se comen por la noche o, si son desechables se le daban de comer a los cerdos, gallinas o al perro que tan buena labor hacía para cuidar, además de las ovejas, la casa y resto de los enseres domésticos.
El Pastoreo, el Ordeño, la Cantara…
Y es por esta razón que mi pasión es el Queso con U: el Quesu
Quiero darle un toque diferente al nombre porque “si quieres tener resultados diferentes, tienes que hacer cosas diferentes”.
Desde que comencé mi andadura entre las ovejas, pasando por el mundo laboral, cooperativas, trabajador y ahora empresario; toda mi vida, trabajo y esfuerzos se han centrado en hacer mas rentable esta materia prima “la leche de oveja”.
No se si lo conseguiré o no, pero por lo menos cada día sigo con esa ilusión y además quiero contaros como lo he hecho por si de algo sirve mi experiencia para que vosotros también luchéis por vuestros sueños.
Así que os contare como “vender quesu”.
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