Food pairing, ¿habías escuchado alguna vez este concepto? ¿sabes qué es? Hace un tiempo leí sobre esta disciplina basada en identificar que alimentos y bebidas combinan bien juntos. ¿Qué es food pairing? Es una forma científica de combinar los alimentos, mediante la cual conseguir que las mezclas “funcionen bien” Esta idea de Bernadd Lahousee, bioingeniero belga, se basa en establecer una lista de los aromas de un alimento y buscar los mismos aromas en otros alimentos y de esta manera crear uniones para desarrollar recetas.  Para ello, lo primero que se realiza es el desglose de las propiedades organolépticas de …Leer más