El pasado 11 de abril tuve el placer de coincidir con un fenómeno del jamón: Florencio Sanchidrián. Fue en un evento organizado por la fundación raíces, en el Hotel Adler de Madrid, donde tuve la oportunidad de reencontrarme con este amigo. Florencio Sanchidrián, es embajador del jamón ibérico del mundo. Comenzó en este mundo, como empiezan las grandes historias, sin querer. Él era un apasionado del flamenco, y trabajaba con su padre ganadería y agricultura. Un día decidió ir a Barcelona a trabajar como camarero, y fue allí donde empezó a cortar jamón, de manera casual, cuando el cortador de …Leer más