Leche cruda, quizás uno de los alimentos más desconocidos en nuestro país.
Los últimos acontecimientos acerca de la leche no son nada buenos, el precio cada vez es más bajo, y algunos ganaderos se ven en la obligación de cerrar por no poder cubrir costes.
Y algunos, como yo, aquí seguimos, aguantando el temporal. Buscando alternativas para seguir adelante.
Y porque os cuento esto, porque el 16 de abril se celebra el día de valoración del Queso elaborado con Leche Cruda.
Día de La Leche Cruda
Y aquí, os doy unos motivos por los que deberíamos consumir más Leche Cruda.
Las enzimas, ofrece más de 60 enzimas activas que favorecen a nuestro cuerpo. En cambio, la leche pasteurizada destruye un número masivo de enzimas.
Esto puede producir que algunas personas tengan dificultad para digerir la leche pasteurizada.
La leche cruda nos proporciona todas las grasas, (ácidos grasos) necesarios para el organismos. Tienen efecto en la función cerebral y en el metabolismo.
El calcio y el magnesio, son dos de los minerales que más peso tienen en la leche. El magnesio ayuda con la absorción del calcio en los huesos.
En cambio, en la leche pasteurizada, el efecto de estos minerales disminuye.
Considerada como una buena fuente de proteína, ya que contiene 22 aminoácidos estándar.
La leche cruda contiene vitaminas A, C, D, E Y K, algunas del complejo B. Cada una de ellas cumple unas funciones en el cuerpo.
Y qué vamos hacer nosotros para celebrar este día. Diferentes eventos en los que estaremos presentes:
Barcelona, en el Torneo del Conde Godo, dónde estaremos dando a degustar nuestro queso de leche cruda de oveja.
Salamanca, en la Cafetería Erasmus, #LaMesadeLaAntigua estará presente en un evento. Los allí presentes podrán degustar y disfrutar de nuestro queso de leche cruda de oveja.
Madrid, un evento en el que, de nuevo, nuestro queso será el protagonista indiscutible.
Celebración, dia de La Leche Cruda
Así que, si te encuentras en alguna de estas ciudades el sábado día 16, sólo tienes que acercarte a visitarnos.
Disfrutarás, con nuestra celebración, de este día tan importante.
Aprovecho para recordaros el manifiesto Slow Food en defensa del queso de leche cruda.
Siendo la expresión auténtica de una de las mejores tradiciones gastronómicas. Es una cultura, un patrimonio y un paisaje amados.
Costumbre, que lamentablemente está en peligro de extinción porque los valores que encarna no concuerdan con los “valores” de los productos alimentarios masificados.
Desde aquí, sólo puedo deciros, que no podemos dejar perder nuestros alimentos, los de aquí, los de siempre.
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