¿Viajar de Paris a Argentina en dos horas?
Hay días en los que las 24 horas se te quedan cortas. Ayer, decía adiós a París, para regresar a España, pero en el camino, nos esperaba Argentina. Si, si, no creáis que he perdido el norte. Os pongo un poco en situación. Del 15 al 19 de octubre se ha celebrado Sial Paris, la cita mundial más importante del sector alimenticio. Han sido días duros de trabajo. Aunque tal vez yo juego con un factor importante, en muchas de las ferias me acompañan mis hijas y mi mujer. Esta vez tuve la compañía de mis hijas, una nueva generación que dará mucho de lo que hablar en este sector. En Sial hemos tenido tiempo de descubrir tendencias e innovaciones, saludar a amigos, crear nuevos contactos…
Han sido días muy fructíferos, pero llegaba el momento del cierre
Congreso Internacional de Producción Ovina
Cierre de Feria de Sial Paris, vuelo de vuelta a casa y se nos llegaba la hora de participar como ponente via streaming en el Congreso Internacional de Producción Ovina 2022 que se celebra en Córdoba, Argentina. A si que en Ávila, sacamos el ordenador, comprobamos que tenemos internet, tomamos algo para disuadir los nervios (que siempre producen este tipo de cosas) y empiezo la ponencia.
Los que me seguis en mis redes sociales, sabeis que en la pandemia surgió una bonita relación entre Quesería La Antigua y el programa Cuestión de Quesos. Un espacio de radio que lidera mi amiga Ana Niño y un equipo de grandes profesionales. Poco a poco fuimos poniendo en común todo lo que sabemos de queso. Y lo mejor de todo, es que aún nos queda por aprender mucho de este maravilloso mundo de sabores, sensaciones y experiencias. Así participé tambien en las segundas jornadas de divulgación de la cultura quesera organizadas junto a la Universidad de Nariño de Colombia.
Ayer, tocaba hablar del manejo del ganado y la producción de queso en España y en concreto en Zamora. Esta ciudad representa el 13% del censo nacional de ovino de leche. En cuanto a producción de leche de oveja, durante 2020, en España se produjeron 588.000 Tn. (2º productor europeo y 6º productor mundial) donde Castilla y León representa el 55% de la producción total con 324.000 Tn. A nivel nacional, las provincias de Zamora y Ciudad Real son las principales productoras. Estos datos sorprendieron a algunos de los participantes que eran conocedores de la promoción del queso manchego, pero no tanto del queso zamorano.
Por eso es, por lo que llevamos trabajando en Quesería La Antigua desde hace 20 años, la promoción y cultura quesera que coloque a Zamora, a Castilla y León en el epicentro mundial del queso. Un objetivo que ha comenzado a dar sus frutos tras la celebración de la Ferial, Fromago Cheese Experience celebrada en Zamora entre los dias 15 y 18 de septiembre con un gran éxito.
Debo decir que me gustan especialmente este tipo de ponencias. Resultan muy enriquecedoras al contar con la participación de más de veinte expositores de Chile, Brasil, Uruguay, Paraguay, Colombia, España y Argentina. Siempre se saca mucha información y conocimiento abriendo mentes y fronteras, es lo bueno que tiene la globalización.
Hoy debería tomarme el día de descanso, ¿no creéis? Yo así lo creo, pero el teléfono no para de sonar, el ordenador me avisa de que tengo un correo nuevo y me acaba de saltar la alarma para avisarme que el próximo mes de noviembre me espera otra ponencia. Esta vez en casa, en Salamanca, de la mano de la Universidad y de Alumni para hablar de emprendimiento, digitalización y redes sociales. ¡Pues al lío!
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