Go to Top

El Blog del Queseru

Slow Food Cheese

Han pasado ya dos años y aún recuerdo el primer día que pise la feria Slow Food Cheese en Bra Italia, había quesos por todos lados. ¡Y qué quesos! de los que pasarías una vida aprendiendo sobre ellos. Slow Food Cheese, una feria donde importa la calidad de los quesos que allí exponen. El modo de elaboración, buscan, quesos artesanos, “naturales”. Dos años, hace que comenzaron a explorar el mundo de los quesos naturales, siendo aquellos que están elaborados con leche cruda, producción propia, selección de la materia prima, y no producidos industrialmente. ¿Cuál fue la sorpresa? Que no eran …Leer más

¡Un mes para el VI Congreso Cocina con Queso y Humor!

La vida se pasa tan rápido, que cuando te quieres dar cuenta estás de nuevo preparando la vuelta al cole y pensando en Navidad. En el período entre una cosa y la otra está nuestro Congreso, este año celebramos el VI Congreso Cocina con Queso y Humor. He dicho vuelta al cole, pero podemos hablar de vuelta al trabajo, a la rutina. El mes de agosto ha pasado volando, días para desconectar y coger fuerzas para todo lo que nos espera. Se dice pronto sexta edición, pero son muchas las cosas que suceden entre una edición y otra. Cada vez …Leer más

Trabajando hacia un mundo más sostenible

Son varios los artículos que he leído estos días sobre la gastronomía sostenible, la sostenibilidad del medio ambiente, hábitos que deberíamos cambiar para cuidar del planeta. Estas lecturas me hicieron pensar, y ver qué podía hacer yo y qué podíamos hacer en Quesería La Antigua para aportar nuestro granito de arena; me di cuenta que son varias las acciones que realizamos de la manera adecuada. ¿Quieres saber cuáles son? Si nos fijamos en nuestro queso, este es perfecto para aquellas personas que buscan quesos de verdad. Para los realfooders, que no sabía que era, pero ya me he enterado. Sólo …Leer más

I Festival del Queso de Castilla y León

De Francia a Fuentesaúco, con parada obligatoria en Lumbrales, para las fiestas de mi pueblo. Cómo sabéis hemos estado en la Feria del Queso Azul de Auvergne, y el fin de semana que viene se celebra el I Festival del Queso de Castilla y León, en Fuentesaúco, ¿te lo vas a perder?  Tres fines de semana seguidos sin parar, ¡menuda manera de acabar agosto! mañana la cabalgata en Lumbrales; pero antes de eso, he querido sentarme un ratito para contaros todo lo que nos espera. Ya habéis visto nuestro paso por Francia, hemos disfrutado muchísimo de esta feria. Y es …Leer más

Test para saber si eres un cheeselover

Queso, ese alimento que genera “adictos”, locos enamorados, cheeselover; un millón de maneras de definir a un amante del queso, pero ¿eres tan bueno como crees? ¡Vamos a comprobarlo! Hay tantas variedades de queso como puedas imaginar, los hay de vaca, de cabra, de oveja, de las tres leches y hasta de búfala. Puedes encontrarlos tiernos o añejos, cremosos o queso azul. El queso puedes tomarlo en el desayuno, en la comida, de plato principal o como postre. Puedes disfrutar de él, solo o acompañado. Y no me refiero a comértelo tu solo o compartirlo, hablo de maridajes con el …Leer más