¿Qué es el Queso? A priori parece una pregunta muy sencilla porque todos o casi todos compramos queso, lo comemos y a veces lo regalamos; pero son muchas las cosas que nos quedan por aprender de este derivado lácteo.
Definición
La R.A.E lo define como “producto obtenido por maduración de la cuajada de leche con características propias para cada uno de los tipos según su criterio o método de fabricación”
Etimológicamente, la palabra queso deriva del latín caseus (caseum) viene del romance hispánico /kaisu/ pasando por /keisu/ y de ahí, simplificación vocálica ei>e en español.
La raíz del término latino probablemente es kwat-, que da significados relacionados con la fermentación de los productos como el suero láctico.
Para mi el queso es…
Una manera de vivir, es tradición, cultura, es mi pasión. Es eso que sientes cuando te metes un pedacito en la boca. Su aroma, capaz de transportarte lejos y hacerte recordar buenos momentos.
Además, es un superalimento porque es nutritivo y está repleto de vitaminas, minerales y nutrientes necesarios para una dieta saludable.
Y si algo define al queso, es el conjunto de acciones llevadas a cabo por diferentes personas que se han encargado y preocupado porque sea una pieza única.
Es el pastor cuidando de sus ovejas y ordeñandolas para obtener una leche de calidad, es el recogedor que cada mañana se acerca a por la leche, es quién la recibe y es quién la transforma.
Es la unión de diferentes tareas con un solo objetivo elaborar un gran producto, un buen queso que logre transmitir todo esto que os he contado.
Porque en la vida guardamos aquello que de verdad importa, lo que nos hace sentir especiales, y así quiero que sea nuestro queso de oveja para vosotros.
Me gustaría que si alguna vez, alguien os hace esta pregunta vosotros seáis capaces de sentir todo esto que he transmitido.
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